편스토랑 김강우 주스 따라 만들기, 연두 스무디 레시피와 재료 이야기
최근 방송을 통해 알려진 김강우 주스, 일명 연두 스무디가 많은 관심을 받고 있습니다. 채소를 듬뿍 활용하면서도 아보카도를 더해 포만감까지 챙길 수 있는 것이 특징인데요. 무엇보다 양배추와 브로콜리를 생으로 사용하지 않고 살짝 찐 후 활용하는 방식이 눈길을 끌었습니다.
저도 직접 만들어 보면서 재료 준비부터 보관 방법까지 정리해봤습니다. 아침에 간편하게 채소를 섭취하고 싶은 분들이라면 참고해보셔도 좋겠습니다.
연두 스무디 재료 준비
- 양배추 300g
- 브로콜리 1통
- 아보카도 3개
- 레몬즙 90ml
- 물 700~800ml
- 알룰로스 4스푼 (또는 바나나 1개)
재료 구성이 단순해 보이지만 각각의 역할이 뚜렷합니다. 특히 양배추와 브로콜리는 충분한 양이 들어가기 때문에 한 번 만들어두면 여러 번 나누어 마실 수 있습니다.
재료별 특징 알아보기
양배추
양배추에는 비타민 U로 알려진 성분이 함유되어 있어 위 점막 관리에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 또한 식이섬유가 풍부하여 채소 섭취량을 늘리는 데 유용합니다.
브로콜리
브로콜리는 대표적인 녹색 채소 중 하나로 설포라판 등의 성분을 함유하고 있습니다. 평소 채소 섭취가 부족한 사람들에게 좋은 선택지가 될 수 있습니다.
아보카도
아보카도는 부드러운 식감과 함께 건강한 지방을 함유하고 있습니다. 스무디의 질감을 부드럽게 만들어주고 포만감을 높이는 역할도 합니다.
레몬즙
채소 특유의 향을 줄여주고 상큼한 맛을 더해줍니다. 또한 아보카도의 갈변을 어느 정도 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
채소는 왜 먼저 찔까?
이 스무디의 특징은 양배추와 브로콜리를 생으로 사용하지 않는다는 점입니다. 가볍게 찌면 채소가 부드러워져 블렌딩이 쉬워지고 섭취 시 부담도 줄어드는 편입니다.
브로콜리는 약 3~4분 정도, 양배추는 약 5분 정도 찌면 적당합니다. 너무 오래 익히기보다는 식감이 살짝 남아 있을 정도가 좋습니다.
연두 스무디 만드는 방법
- 브로콜리와 양배추를 깨끗하게 세척합니다.
- 브로콜리는 3~4분, 양배추는 5분 정도 찜기에 쪄줍니다.
- 찐 채소를 한김 식혀줍니다.
- 믹서기에 양배추와 브로콜리를 먼저 넣습니다.
- 레몬즙 90ml와 물 700~800ml를 추가합니다.
- 한 차례 갈아준 뒤 아보카도 3개를 넣습니다.
- 기호에 따라 알룰로스 또는 바나나를 추가합니다.
- 원하는 농도가 될 때까지 곱게 갈아줍니다.
저는 알룰로스 대신 바나나를 사용했는데 훨씬 부드럽고 마시기 편했습니다. 채소 특유의 향도 어느 정도 중화되어 부담이 적었습니다.
맛은 어떨까?
색깔만 보면 다소 부담스러울 수 있지만 생각보다 마시기 어렵지는 않습니다. 레몬의 상큼함과 바나나의 자연스러운 단맛이 전체적인 균형을 잡아주기 때문입니다.
아보카도가 들어가면서 질감도 상당히 부드러워집니다. 걸쭉한 스무디를 좋아한다면 물을 조금 줄이고, 가볍게 마시고 싶다면 물을 조금 더 추가해도 됩니다.
대량으로 만들어 보관하기
한 번 만들 때 여러 병으로 나누어 보관하면 아침마다 편하게 꺼내 마실 수 있습니다. 저는 작은 유리병에 담아 냉장 보관하는 방식을 선호합니다.
유리병을 사용할 경우 끓는 물을 이용해 소독한 뒤 완전히 건조시켜 사용하는 것이 좋습니다. 보관 중에는 최대한 공기와의 접촉을 줄여주는 것이 신선도 유지에 도움이 됩니다.
아보카도가 포함되어 있어 시간이 지나면서 표면 색이 약간 변할 수 있지만, 보관 상태가 적절하다면 큰 문제는 없는 경우가 많습니다.
재료 준비를 더 편하게 하는 방법
매번 채소를 손질하고 찌는 과정이 번거롭게 느껴질 수 있습니다. 그래서 저는 양배추와 브로콜리를 한 번에 넉넉히 찐 후 소분하여 냉동 보관하기도 합니다.
필요할 때마다 꺼내서 바로 갈아 사용할 수 있어 훨씬 수월했습니다. 물론 갓 찐 채소를 사용하는 것이 가장 좋겠지만, 꾸준히 실천하는 것도 중요하다고 생각합니다.
연두 스무디를 마셔본 후기
처음에는 채소 비중이 높아서 맛이 걱정됐지만 생각보다 부담 없이 마실 수 있었습니다. 특히 아침 식사 대신 가볍게 마시기 좋았고 포만감도 꽤 오래 유지되는 느낌이었습니다.
무엇보다 평소 부족하기 쉬운 채소를 간편하게 섭취할 수 있다는 점이 가장 만족스러웠습니다. 채소를 꾸준히 챙겨 먹고 싶은 분들에게 하나의 방법이 될 수 있을 것 같습니다.
마무리
김강우 주스로 알려진 연두 스무디는 양배추, 브로콜리, 아보카도를 중심으로 만드는 채소 스무디입니다. 재료 준비 과정이 조금 번거롭지만 한 번 만들어두면 며칠 동안 간편하게 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.
채소 섭취를 늘리고 싶은 분이라면 자신의 입맛에 맞게 바나나나 레몬의 양을 조절하면서 만들어 보시기 바랍니다.
자주 묻는 질문
Q. 아보카도는 꼭 넣어야 하나요?
필수는 아니지만 부드러운 질감과 포만감을 높여주는 역할을 하기 때문에 넣는 것을 추천합니다.
Q. 알룰로스 대신 다른 재료를 사용해도 되나요?
바나나, 사과 등 자연스러운 단맛을 가진 과일을 활용해도 좋습니다.
Q. 냉동 보관도 가능한가요?
채소를 미리 쪄서 냉동 보관한 후 필요할 때마다 갈아 사용하는 방법도 많이 활용됩니다.
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